Recetas con Azúcar
Semita salvadoreña
Imprimir esta Receta 
Más Recetas
Ingredientes
- 2 tazas de harina de la que usan en las panaderías
- 1/2 taza de margarina
- 1 cucharada de levadura
- 1 taza de azúcar
- 2 huevos
- 1 pizca de sal
- 1 atado de dulce o una taza de mermelada de piña o manzana
Preparación
Ponga la harina en una tabla formando un volcancito. Haga un hueco en el centro y ponga la margarina, la levadura, los huevos, la mitad de la azúcar, una pizca de sal y un poquito de agua si la levadura es muy seca. Una con sus manos todos los ingredientes y amase dándole de vez en cuando golpes contra la mesa.
Cuando la masa esté manejable, brillante y no se pegue en las manos, cúbrala con una manta y déjela reposar en un lugar tibio y seco, sin corrientes de aire durante 2 horas aproximadamente o hasta que duplique su tamaño. Aparte una porción de masa del tamaño de una pelota de ping-pong, para hacer los hilos que se le ponen encima.
Divida el resto de la masa en dos. Coloque la primera parte en un molde horneable de 30 por 15 centímetros previamente engrasado y enharinado. Acomode la masa con sus manos y ponga por encima el dulce desmenuzado o la mermelada de fruta.
Aplane la segunda parte de la masa con un rodillo y póngala en el molde, encima de lo que ya tiene trabajado. Haga unos hilos con la pequeña bolita de masa que tiene a parte y póngala encima de la semita.
Espolvoree el azúcar restante y hornee a 350 grados Fahrenheit 40 minutos o hasta que la semita esté dorada.
Dulce de Piña Imprimir esta Receta Más Recetas
- 4 huevos
- 2 cdtas. de harina de trigo
- 1 taza de jugo de piña
- 3 tazas de azúcar, pizca de sal
- 1/2 cucharadita de royal
- 3 tazas de agua
- 1 raja de canela
- 2 pedacitos de cáscara de limón
En una olla de boca ancha, ponga agua, jugo de piña, azúcar, canela y cáscara de limón. Mezcle bien y deje hervir hasta que el almíbar esté claro y ralo.
Cierna la harina, royal y sal. Bata los huevos hasta que estén duritos a velocidad alta en su batidora.
Agregue los ingredientes secos al merengue, pero baje la velocidad de la batidora. Ahora comience a poner por cucharadas la mezcla de los huevos, cuando estén de vuelta con un espumador y deje que se cuezan de ese lado. Se cuecen rápido, vaya sacando a la dulcera en que los va a servir. Cuando ya termine con todo, deje espesar el almíbar a su gusto, y cuando esté se vierte a la dulcera ya coladas se enfría y se refrigera.
Salpores Imprimir esta Receta Más Recetas
Existen dos tipos de "Salpores" los de almidón y los de arroz.
Salpores de almidón:
- 1 libra de almidón ( harina de yuca)
- 1 taza de azúcar
- 1 ó 2 huevos
- 1 cdita de vainilla
- 1/2 cdita de sal
- 1/2 taza de margarina derretida
- 2 cdas de leche en polvo (estrictamente en polvo)
Procedimiento:
Cernir la harina y la sal juntas, se agrega la margarina, la leche en polvo, la azúcar, la vainilla y los huevos, uno por uno (cuidado, que los huevos no humedezcan demasiado la masa) y amasando. Este todo bien unido.
Se forma una masa consistente y manejable, se hace un rollo, de más o menos una pulgada de espesor, haciendo rodar la masa entre las manos y la mesa o tabla de amasar. Luego con un cuchillo, se corta este rollo en trozos de más o menos una pulgada. El corte no debe ser recto sino sesgado.
Se aplasta un poco el trocito cortado con un tenedor, para hacerle unos surcos en la superficie superior, y si gustas, le pones un poco de azúcar con color rojo.
Se colocan sobre una lata o molde de hornear y se meten al horno precalentado en 350 grados C. por veinte minutos, o hasta que estén un poquito dorados, solo un poquito.
Salpores de arroz: Imprimir esta Receta Más Recetas
- 1 libra de harina de arroz
- 1/2 libras de azúcar.
- 1 ó 2 huevos
- 1 cdita de canela, preferiblemente en raja.
- 1 cdita de sal
- 1/4 de taza de manteca (si es de cerdo quedan más sueltos, pero en su defecto cualquier manteca sólida, o margarina, cumple.)
- 1 cdita de polvo de hornear.
Procedimiento:
Los ingredientes se unen hasta formar una masa consistente y manejable. (cuidado con los huevos, deben servir únicamente como líquido) Luego se hacen pequeñas bolas las que se aplastan un poco para que queden como tortitas. Se les aprieta con un tenedor, se les pone azúcar encima, si la quieres de color, mejor, y se ponen al horno en una lata o molde de hornear, a 350 grados C, por veinte minutos o hasta que estén un poquito dorados.
Debo hacer notar que en ambas recetas no hay líquidos, que se amasan con la grasa o con los huevos en su caso, y eso es para que la masa no quede aguada, lo que arruinaría completamente el trabajo.
Dulce de Camote Imprimir esta Receta Más Recetas
Ingredientes
2 1/2 libras de camotes (papa dulce)
1 1/2 libras de azúcar
2 tazas de leche
canela en raja
Procedimiento:
Ponga los camotes en una cacerola, cúbralos con agua y cocínelos a fuego mediano hasta que rompan hervor; baje el fuego y cocínelos a fuego suave hasta que estén blandos. Retírelos del fuego y bote el agua.
Saque los camotes y pélelos. Luego páselos por el molino o procesador. Una vez hecho puré, regréselos a la cacerola (sin agua), agregue la leche, azúcar y por último la canela. Cocine a fuego mediano y mueva con cuchara de madera constantemente. El tiempo de cocimiento puede ser de 1 hora y 20 minutos. El punto es cuando el puré está consistente y espeso.
Deje enfriar.
Con la mano, haga los volcancitos y colóquelos en rueditas de cartón o moldes de papel. Prepare el baño y vaya sumergiéndolos.
Baño para los camotitos
1 libra de azúcar
3/4 taza de agua
1 cucharada de juego de limón
Ponga todos los ingredientes en una olla pequeña y cocine destapado a fuego mediano, unos 15-20 minutos. El punto es cuando la gota se endurece en la media que rueda por la cuchara).
Bañe los volcancitos inmediatamente, ya que este baño podría endurarse rápidamente.
Torrejas Imprimir esta Receta Más Recetas
En El Salvador se usa una torta de yema, en otros lugares se puede usar un pan de caja, al que se debe dejar sin su cubierta por unas dos o tres horas para que el aire lo endure un poco, de esa manera es más fácil manejarlo.
3 o 4 huevos, batidos a punto de nieve. (Primero bata las claras, y cuando ya hagan "picos", le agrega las yemas, y sigue batiendo)
1 litro de almíbar o sirope de cualquier clase. (Puede hacerlo con azúcar, blanca o morena, o un atado de dulce. Si lo hace, pongale unas rajitas de canela, clavos de olor, anís, y una pizquita de jengibre.)
PROCEDIMIENTO:
Parta la torta en rebanadas, ni muy delgadas, ni muy gruesas.
Cada rebanada úntela en el huevo batido, completamente, lo mejor es tomar la rebanada de torta o pan con dos dedos, y meterla en el recipiente con el huevo.
Inmediatamente pórgala a freír en una sartén con aceite o margarina caliente.
Cuando tenga todas las rebanadas fritas, pongalas en una cacerola un poco honda, le pone la miel o almíbar encima, la tapa y las pone a cocer a fuego manso por mas o menos media hora.
Es todo. Se pueden refrigerar y tener por bastante tiempo. Esta receta es para más o menos 10 o 12 torrejas.
Cocadas Imprimir esta Receta Más Recetas
Ingredientes:
3 tazas de azúcar (Almíbar)
1 1/2 tazas de agua.
2 tazas de coco rallado
Preparación:
Se cocina el azúcar con el agua hasta obtener el punto de almíbar, se le agrega el coco se va removiendo hasta que despegue de la olla, pero que no esté muy seca, si se desea se le puede agregar 1/2 taza de leche en polvo. Se humedece una tabla o bandeja se van colocando montoncitos o se tiende toda la mezcla y luego se cortan con un cuchillo. Se separan con una espátula.
Mermelada de Mandarina Imprimir esta Receta Más Recetas
Ingredientes:
600 grms de azúcar
el zumo de un limón
50 ó 60 gramos de pipas de mandarina, o de naranjas amargas (contienen la pectina necesaria)
Si gusta, una ramita de canela
Preparación:
En un cazo se pone a hervir las pipas de las mandarinas con medio vaso de agua y medio de zumo de mandarina. Se reduce un poco y se reserva.Se tritura la mitad de la fruta pelada, con la otra mitad sin pelar., dejando la consistencia al gusto personal, se añade el azúcar, el zumo de limón, el caldo de haber hervido las pipas, previamente colado, y la canela, se pone a hervir hasta que coja punto.Cuando el espesor sea el deseado, se coloca en tarros y se hierve a la manera tradicional (el perfume durara en la cocina varios días).
Tarta de frutas Imprimir esta Receta Más Recetas
Ingredientes:
Piña, o naranja, fresa, kiwi, etc. la fruta que elijamos.
Un bote de leche evaporada
Dos paquetes de gelatina del sabor de la fruta que vayamos a preparar
Un vaso de azúcar (y un poco mas para acaramelar el molde)
Un vaso del zumo de la fruta elegida
Un vaso de agua
Preparación:
Paso 1. Con dos o tres cucharadas de azúcar pondremos al fuego el molde y lo caramelizaremos. Antes de que se enfrié del todo se coloca sobe el la fruta. Si es piña las rodajas concéntricas, igual que si es naranja o kiwi.
Paso 2. En un cazo al fuego se pone un vaso del zumo de la fruta que usemos y el vaso de agua. También se pueden mezclar sabores. Los dos paquetes de la gelatina y el vaso de azúcar. Si no se desea tan dulce, se le pone solo medio vaso, pues las gelatinas ya llevan azúcar. Solo se tendrá en el fuego el tiempo necesario para disolver bien el azúcar y las gelatinas. Se reserva.
Paso 3. Con la varita de montar claras se bate bien la leche evaporada hasta que adquiera el doble o triple de su volumen. Mientras se habrá enfriado la mezcla de fruta y gelatina, con cuidado se añade la crema de leche al preparado anterior, y todo junto se vierte sobre el molde caramelizado y dos horas mínimo de nevera.
Paso 4. Cuando haya cuajado se puede desmoldear. La tarta además de deliciosa tiene una presencia espectacular, y como veréis es facilísima.
