Semita Salvadoreña



Ingredientes

• 2 tazas de harina de la que usan en las panaderías
• 1/2 taza de margarina
• 1 cucharada de levadura
• 1 taza de azúcar
• 2 huevos
• 1 pizca de sal
• 1 atado de dulce o una taza de mermelada de piña o manzana

Preparación

Ponga la harina en una tabla formando un volcancito. Haga un hueco en el centro y ponga la margarina, la levadura, los huevos, la mitad de la azúcar, una pizca de sal y un poquito de agua si la levadura es muy seca. Una con sus manos todos los ingredientes y amase dándole de vez en cuando golpes contra la mesa. 

Cuando la masa esté manejable, brillante y no se pegue en las manos, cúbrala con una manta y déjela reposar en un lugar tibio y seco, sin corrientes de aire durante 2 horas aproximadamente o hasta que duplique su tamaño. Aparte una porción de masa del tamaño de una pelota de ping-pong, para hacer los hilos que se le ponen encima.

Divida el resto de la masa en dos. Coloque la primera parte en un molde horneable de 30 por 15 centímetros previamente engrasado y enharinado. Acomode la masa con sus manos y ponga por encima el dulce desmenuzado o la mermelada de fruta.

Aplane la segunda parte de la masa con un rodillo y póngala en el molde, encima de lo que ya tiene trabajado. Haga unos hilos con la pequeña bolita de masa que tiene a parte y póngala encima de la semita. 

Espolvoree el azúcar restante y hornee a 350 grados Fahrenheit 40 minutos o hasta que la semita esté dorada.

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Dulce de Piña Imprimir esta Receta Más Recetas

• 4 huevos
• 2 cdtas. de harina de trigo
• 1 taza de jugo de piña
• 3 tazas de azúcar, pizca de sal
• 1/2 cucharadita de royal
• 3 tazas de agua
• 1 raja de canela
• 2 pedacitos de cáscara de limón

En una olla de boca ancha, ponga agua, jugo de piña, azúcar, canela y cáscara de limón. Mezcle bien y deje hervir hasta que el almíbar esté claro y ralo.
Cierna la harina, royal y sal. Bata los huevos hasta que estén duritos a velocidad alta en su batidora.
Agregue los ingredientes secos al merengue, pero baje la velocidad de la batidora. Ahora comience a poner por cucharadas la mezcla de los huevos, cuando estén de vuelta con un espumador y deje que se cuezan de ese lado. Se cuecen rápido, vaya sacando a la dulcera en que los va a servir. Cuando ya termine con todo, deje espesar el almíbar a su gusto, y cuando esté se vierte a la dulcera ya coladas se enfría y se refrigera.

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Salpores Imprimir esta Receta Más Recetas

Existen dos tipos de "Salpores" los de almidón y los de arroz.

Salpores de almidón:

• 1 libra de almidón  ( harina de yuca)
• 1 taza de azúcar
• 1 ó 2 huevos
• 1 cdita de vainilla
• 1/2 cdita de sal
• 1/2 taza de margarina derretida
• 2 cdas de leche en polvo (estrictamente en polvo)

Procedimiento:

Cernir la harina y la sal juntas, se agrega la margarina, la leche en polvo, la azúcar, la vainilla y los huevos, uno por uno (cuidado, que los huevos no humedezcan demasiado la masa) y amasando. Este todo bien unido.
Se forma una masa consistente y manejable, se hace un rollo, de más o menos una pulgada de espesor, haciendo rodar la masa entre las manos y la mesa o tabla de amasar. Luego con un cuchillo, se corta este rollo en trozos de más o menos una pulgada. El corte no debe ser recto sino sesgado.
Se aplasta un poco el trocito cortado con un tenedor, para hacerle unos surcos en la superficie superior, y si gustas, le pones un poco de azúcar con color rojo.
Se colocan sobre una lata o molde de hornear y se meten al horno precalentado en 350 grados C. por veinte minutos, o hasta que estén un poquito dorados, solo un poquito.

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Salpores de arroz: Imprimir esta Receta Más Recetas

• 1 libra de harina de arroz
• 1/2 libras de azúcar.
• 1 ó 2 huevos
• 1 cdita de canela, preferiblemente en raja.
• 1 cdita de sal
• 1/4 de taza de manteca (si es de cerdo quedan más sueltos, pero en su defecto cualquier manteca sólida, o margarina, cumple.)
• 1 cdita de polvo de hornear.

Procedimiento:
Los ingredientes se unen hasta formar una masa consistente y manejable. (cuidado con los huevos, deben servir únicamente como líquido) Luego se hacen pequeñas bolas las que se aplastan un poco para que queden como tortitas. Se les aprieta con un tenedor, se les pone azúcar encima, si la quieres de color, mejor, y se ponen al horno en una lata o molde de hornear, a 350 grados C, por veinte minutos o hasta que estén un poquito dorados.
Debo hacer notar que en ambas recetas no hay líquidos, que se amasan con la grasa o con los huevos en su caso, y eso es para que la masa no quede aguada, lo que arruinaría completamente el trabajo.

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Dulce de Camote Imprimir esta Receta Más Recetas